Restaurant Secret Bcn
un autentico restaurante clandestino, un secreto que queremos compartir contigo
martes, 29 de marzo de 2011
Cena Ismael 23-03-2011
Otra velada encantadora, y desde hace ya varias semanas nuestros clientes optan por el menu sopresa, teniendo en cuenta de que en muchos casos es la primera vez que vienen a cenar, nos demuestra que tienen plena confianza en nosotros aunque no nos conozcan en absoluto, muchas gracias Ismael!!!
Seleccion de panes realizados artesanalmente por Restaurant Secret: pan de frutas, de mantequilla con tomillo y pan rustico
Artisan Bread assortment handmade by our chef: english bread with frutis, butter bread with thyme and rustic bread
Mini Air-Baguettes con jamon iberico de guijuelo y tomate confitado
Mini air-baguetres with spanish iberican ham and tomato jam
Nuestras ya miticas croquetas de rustit con salsa de pollo a la catalana, receta de los papis... jeje
Chiken roast croquetes
Canelones de 3 carnes con bechamel de Foie y teja de parmesano
caneloni with 3 different types of roasted meat, foie bechame and parmigianno chip
Arroz cremoso de bogavante, especias thai, leche de coco y citronella
thai style creamy lobster rice with coconut milk and lemon grass
Cochinillo confitado y deshuesado con crema de remolacha y balsamico y helado de torta del Casar
roasted boneless Suckling pig with beet and balsamic coulis and "torta del casar" cheese icecream
Tres chocolates en 3 texturas: cremoso de chocolate blanco, teja crujiente de chocolate 70% cacao y mousse de chocolate con leche
Three diferent chocoaltes in 3 textures: white chocolate cremois, crispy dark chocolate 70% cacao and milk chocolate mousse
Cena Gemma 18-03-2011
Unos chicos fantasticos con un gusto musical impecable, eso tambien es muy importante en Restaurant Secret, ya que dejamos a vuestra disposicion un portatil contectado al Spotify para que podais personalizar vuestra cena al maximo y pinchar vuestros temas favoritos, y asi lo hicieron Gemma y sus amigos, fue un placer sentir que disfrutavais de vuestra noche en Restaurant Secret, un abrazo muy fuerte, y espero que nos volvamos a ver muy pronto!
Aqui os dejo algunas fotos de algunas de las muchas especialidades que provaron aquella noche
Tempura de calçots con salsa romesco
Sweet onion tempura with "romesco" sauce
Croquetas de Rustit con salsa de pollo a la catalana
Catalan roasted chicken style croquetes
Rollitos de primavera de butifarra de pages con queso de cabra y salsa de coco-curry-cacahuetes
catalan sausage spring rolls with goat cheese and coconut-curry-peanuts sauce
Corte de mousse de mi-cuit de Foie casero con nueces garrapiñadas y confitura de grosellas polares
Foie Mi-cuit with crunchy nuts and polar berries melmelade
Cochinillo confitado con reduccion de su jugo, queso torta del casar y cerezas frescas
Roasted boneless suckling pig with demi-glass, torta del casar cheesse and cherries
y para acabar, una torrija de briox casero empapada en infusion de leche con canela y piel de limon, y marcada suavemente a la plancha con azucar moreno, helado de vainilla-macadamia y frutos rojos
Pain perdu brioche slice with cinnamon and lemon, vainila icecream and caramelized berries
sábado, 5 de marzo de 2011
Cena Carnaval 2011
Eva nos contacto para una reunion muy especial de amigos y nos volvieron a proponer un reto: un presupuesto pactado previamente, y dejarse sorprender por nuestra cocina. Asi que nos pusimos manos a la obra, a pensar preparaciones, buscar los mejores productos, dar rienda suelta a la imaginacion y a la creatividad...
Para empezar unos snaks: chupito de mango y queso de cabra, mini empanadillas de verduras con hummus y croquetas caseras de "rostit"
Mango shots with goat cheese, mini vegetables dumplings with hummus and roasted chicken croquetes
Nido de patata Rosti con huevo frito de pato, mi-cuit de foie y jamon de pato
Rosty potato nest with duck fried egg, foie mi-cuit and duck ham
Arrecife de arroz negro con corales, algas y frutos de mar
black rice reef with corals, seaweed and sea fruits
Roca volcanica de avellanas con interior de chocolate 70% cacao de valrhona y crema de Bailey's
Volcanic hazelnuts rock with dark chocolate filling ad bailey's cream
Para empezar unos snaks: chupito de mango y queso de cabra, mini empanadillas de verduras con hummus y croquetas caseras de "rostit"
Mango shots with goat cheese, mini vegetables dumplings with hummus and roasted chicken croquetes
Nido de patata Rosti con huevo frito de pato, mi-cuit de foie y jamon de pato
Rosty potato nest with duck fried egg, foie mi-cuit and duck ham
Arrecife de arroz negro con corales, algas y frutos de mar
black rice reef with corals, seaweed and sea fruits
Entrecote de buey sobre prado de los pirineos
Beef entrecotte with pirinees mountain field
Roca volcanica de avellanas con interior de chocolate 70% cacao de valrhona y crema de Bailey's
Volcanic hazelnuts rock with dark chocolate filling ad bailey's cream
miércoles, 23 de febrero de 2011
Tarta de Cumpleaños Vintage
Una tarta de cumpleaños muy especial para una chica extraordinaria enamorada de todo lo "vintage"
Lo mas importante para mi siempre es el sabor, asi que debia ser una combinacion mas que lóqica e inspirada en sabores clasicos : brownie de chocolate 70% cacao con avellanas tostadas, dulce de leche y una suave mousse de chocolate blanco
y como veis, la decoracion hace referencia claramente a los papeles pintados y telas de tapiceria de principios del siglo XX
pulverizando la cobertura de chocolate con leche sobre la tarta muy fria conseguimos este aspecto de "terciopelo" y para los motivos en bajorelieve utilize una almibar con gelatina y polvo de bronze comestible.
Todo un lujo para esta chica que se merece lo mejor, aunque ya sabemos que lo mejor, esta siempre por venir...
sábado, 19 de febrero de 2011
Cena de San Valentin
Dos parejas muy especiales para Restaurant Secret nos propusieron una cena en la que todos los platos fueran sorpresa. Asi que tras confirmar que entre los invitados no habia alergias alimentarias o especiales manias con ciertos ingredientes, nos pusimos manos a la obra para confeccionar un menu en el que pudieran saborear un abanico lo suficientemente amplio de sabores, texturas...
Para empezar picando unos bombones de queso de cabra con garrapiñados rellenos de maracuya
Brochetas de langostinos con salsa teriyaki
Terrina de Foie mi-cuit casero con nuestra mermelada de cebolla y vinagre balsamico
Un arroz cremoso inspirado en una sopa de marisco tailandesa; bogavante y especias con un toque de leche de coco
Rabo de toro de lidia deshuesado envuelto en crujientes capas de masa filo y chips de verduras con parmentier de ceps
Postre inspirado en un coctel cosmopolitan: Sable breton, arandanos confitados con vodka y mousse de chocolate blanco
sábado, 1 de enero de 2011
Cena de Fin de Año 2011 en Restaurant Secret
Espero que disfrutéis con las fotos tanto como lo disfrutamos nosotros esa noche tan especial rodeada de gente maravillosa, nuestros mejores deseos para este año nuevo 2011!!!
Ultimando los detalles de la mesa...
Surtido de panes elaborados artesanalmente en Restaurant Secret : de mantequilla, de tomates secos con aceitunas negras y oregano, y de frutos secos, arandanos y nueces
Buffet de quesos nacionales y extrangeros
Salmon marinado a nuestra manera con pimienta de jamaica, chupito de crema de patatas del buffet con huevos rotos y crujiente de jamon iberico y maki en milhojas con mango, aguacate y langostinos
Tournedo de Confit de Pato con reducción de su jugo y verduritas en texturas
Como postre servimos un coulant de avellanas con crema interior de cacao 70%, salsa de Bailey's y helado de vanilla bourbon
domingo, 26 de diciembre de 2010
Inauguracion Navideña de Restaurant Secret
Langostinos con emulsion de mariscos y fruta de la pasion
Huevo frito de codorniz con espuma de patata y crujiente de jamon iberico
Sopa de Navidad de Galets rellenos de "pilota" .,aire de zanahoria, crujiente de puerros y su caldo tradicinal
Manitas de Cerdo deshuesadas rellenas de boletus y vieras
Civet de Corzo con paisage de otoño (pan de viena con trompetas de la muerte, setas, brotes, chips de moniato y miel de castaño)
Tronco de arbol de navidad relleno de mousse de avellanas tostadas y caramelizadas
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