Tarta de Cumpleaños Vintage

                                                                        

                                                                              
Una tarta de cumpleaños muy especial para una chica extraordinaria enamorada de todo lo "vintage"
                                              

                                            
Lo mas importante para mi siempre es el sabor, asi que debia ser una combinacion mas que lóqica e inspirada en sabores clasicos : brownie de chocolate 70% cacao con avellanas tostadas, dulce de leche y una suave mousse de chocolate blanco

                                                              
y como veis, la decoracion hace referencia claramente a los papeles pintados y telas de tapiceria de principios del siglo XX

                                                      
pulverizando la cobertura de chocolate con leche sobre la tarta muy fria conseguimos este aspecto de "terciopelo" y para los motivos en bajorelieve utilize una almibar con gelatina y polvo de bronze comestible.
Todo un lujo para esta chica que se merece lo mejor, aunque ya sabemos que lo mejor, esta siempre por venir...

Cena de San Valentin

                                                                                
Dos parejas muy especiales para Restaurant Secret nos propusieron una cena en la que todos los platos fueran sorpresa. Asi que tras confirmar que entre los invitados no habia alergias alimentarias o especiales manias con ciertos ingredientes, nos pusimos manos a la obra para confeccionar un menu en el que pudieran saborear un abanico lo suficientemente amplio de sabores, texturas...
                                                                                    

                                                                
Para empezar picando unos bombones de queso de cabra con garrapiñados rellenos de maracuya


                                                                            

                                                    
Brochetas de langostinos con salsa teriyaki

                                                                            

Terrina de Foie mi-cuit casero con nuestra mermelada de cebolla y vinagre balsamico

                                                    

                                                              
Un arroz cremoso inspirado en una sopa de marisco tailandesa; bogavante y especias con un toque de leche de coco

                                                          
                                                      
Rabo de toro de lidia deshuesado envuelto en  crujientes capas de masa filo y chips de verduras con parmentier de ceps

                                                      
Postre inspirado en un coctel cosmopolitan: Sable breton, arandanos confitados con vodka y mousse de chocolate blanco